Origine des raisins :
100% Cramant Les Bauves Grand Cru - Côte des Blancs
Cépage :
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Age des vignes :
27 ans
Exposition :
Est
Type de Sols :
Argilo calcaire et craie du Campanien
Altitude :
100m
Méthode :
Viticulture raisonnée
Vinification
Vendanges :
100% vendanges manuelles
Pressurage :
Fractionné (les tailles sont séparées et éliminées)
Fermentation :
En cuve inox et fûts de chêne
Vieillissement :
40 mois sur lattes
Degré :
12,5 %
Suggestion de service
Consommation :
A déguster dans les 8 ans
Température :
8°C à 10°C
Accords mets vins :
Gravelax de truite et poivre de Timut
Notes de dégustation
Robe dorée aux reflets lumineux. Le nez révèle une belle complexité, mêlant des arômes de citron confit et de fruits mûrs à des nuances délicatement boisées, parfaitement intégrées. En bouche, la richesse s’équilibre par une belle fraîcheur, offrant une texture ronde et harmonieuse. La finale, longue et élégante, prolonge les notes de fruits confits et une subtile touche vanillée sur un fond très salin.
