Type de Sols :
Silex et craie pour le Mesnil-sur-Oger - Argilo-calcaire pour Ambonnay
Altitude :
100 et 119m
Méthode :
Viticulture raisonnée
Vinification
Vendanges :
100% vendanges manuelles
Assemblage :
13% vin rouge d’Ambonnay
Pressurage :
Fractionné (les tailles sont séparées et éliminées)
Fermentation :
En cuve inox
Réserve :
18%
Vieillissement :
40 mois sur lattes
Degré :
12,5 %
Suggestion de service
Consommation :
A déguster dans les 2 ans
Température :
8°C à 10°C
Accords mets vins :
Ris de veau, charlotte à la tomate, tourte au chèvre, timbale d’écrevisses, homard bleu et rouget
Notes de dégustation
Un nez élégant tout en équilibre entre les agrumes et les petits fruits rouges (groseilles à maquereau). La bouche est pleine de fraîcheur où les notes de clémentine et de framboise s'harmonisent pleinement. La finale est crayeuse et très longue.
