Origine des raisins :
100% Avize Grand Cru - Côte des Blancs
Cépage :
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Age des vignes :
20 ans
Exposition :
Sud-Est
Type de Sols :
Craie affleurante
Altitude :
150m
Méthode :
Viticulture raisonnée
Vinification
Vendanges :
100% vendanges manuelles
Pressurage :
Fractionné (les tailles sont séparées et éliminées)
Fermentation :
En cuve inox
Réserve :
30%
Vieillissement :
53 mois sur lattes
Degré :
12,5 %
Suggestion de service
Consommation :
A déguster dans les 3 ans
Température :
8°C à 10°C
Accords mets vins :
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques, filet de daurade royale au caviar, risotto de velouté de homard et petits cèpes, granité de poires aux marrons glacés.
Notes de dégustation
La robe révèle des reflets jaune doré et une fine effervescence. Nez riche et délicat avec des notes de citron, pamplemousse qui évolue vers le chèvrefeuille avec de subtiles notes crayeuses. La bouche, précise et intense, évoque ce bouquet d’agrumes et se prolonge par une belle tension saline.
