Origine des raisins :
100% Cramant Grand Cru - Côte des Blancs
Cépage :
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Age des vignes :
55 ans
Exposition :
Est, Sud-Est
Type de Sols :
Argilo calcaire et craie
Altitude :
210m
Méthode :
Viticulture raisonnée
Vinification
Vendanges :
100% vendanges manuelles
Pressurage :
Fractionné (les tailles sont séparées et éliminées)
Fermentation :
En cuve inox et fût de chêne
Vieillissement :
31 mois sur lattes
Degré :
12,5 %
Suggestion de service
Consommation :
A déguster dans les 5 ans
Température :
8°C à 10°C
Accords mets vins :
Saint-Jacques rôti et dentelle de sarrasin
Notes de dégustation
Or avec des reflets verts. Un nez subtil, sur des notes de pêche, de poire, d’amande et de noisette grillées. En bouche, le vin par sa texture fine et beurrée, typique du Chardonnay, s’étend. On retrouve la minéralité de ce grand terroir par sa finale qui s’étire avec des amers fins et salins.
