Origine des raisins :
Cramant, Chouilly, Villeneuve, Grauves, Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize - Côte des Blancs
Cépage :
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Age des vignes :
40 ans
Exposition :
Sud-Est
Type de Sols :
Argilo calcaire et craie
Altitude :
Entre 100 et 210m
Méthode :
Viticulture raisonnée
Vinification
Vendanges :
100% vendanges manuelles
Pressurage :
Fractionné (les tailles sont séparées et éliminées)
Fermentation :
En cuve inox et fûts de chêne
Réserve :
28%
Vieillissement :
31 mois sur lattes
Degré :
12,5 %
Suggestion de service
Consommation :
A déguster dans les 5 ans
Température :
8°C à 10°C
Accords mets vins :
Tartare de dorade, agrumes/combava et poivre de Timut
Notes de dégustation
Beau nez, frais et élégant. Un véritable cocktail de fruits blancs, de yuzu, de jasmin, de miel et d’acacia. La bulle fine et délicate s'enveloppe avec une texture crémeuse et crayeuse. Sa finale saline, avec son faible dosage, laisse une sensation de longueur rafraichissante et sapide.
